Excelencia e innovación en repostería y cocina tradicional canaria
Centro Red Cide que le asesoró
Doña Laura
EMPRESA:
Doña Laura, nace en el año 1999, con una filosofía basada en la búsqueda de la calidad y el respeto al trabajo culinario de aquellos que desde sus inicios nos trasladaron el saber hacer de la repostería tradicional canaria. Bajo una visión de ser una empresa líder en Canarias, a lo largo de estos años hemos ido trabajando con incansable esmero para poder ofrecer hoy, a cada uno de nuestros clientes en todas las Islas Canarias, una amplia gama de productos y especialidades en el campo no solo de la repostería sino también de la cocina tradicional, con un equilibrio perfecto entre calidad, buen servicio y profesionalidad, utilizando para ello materias primas muy selectas y recurriendo a la creatividad para confeccionar recetas artesanas, potenciar las cualidades de los sabores y cuidar mucho la presentación de nuestros productos.
ACTIVIDAD:
Desde hace 25 años, el origen y la tierra han sido los elementos en torno al que han girado nuestras elaboraciones. Por eso estamos muy orgullosos de trabajar con leche fresca que diariamente nos proveen las granjas ganaderas, usamos envases de cerámica y cristal que preservan nuestro medio ambiente y que se pueden reciclar o reusar de infinitas maneras. Además de buscar siempre las materias más frescas locales, también importamos otras originarias de ciertas recetas en busca del mejor material. De esta manera, poco a poco hemos ido aumentando y diversificando nuestra carta inicial de postres y exquisiteces, con la confección de tartas, pastelería artesanal y elaboraciones de cocina listas para degustar.
INNOVACIÓN:
Nuestra estrategia de innovación examina continuamente las tendencias en productos y tecnologías acudiendo a las ferias comerciales más importantes del sector. De esta manera, siempre manteniendo nuestra filosofía de elaboración artesanal usando materias de primera calidad para elaborar todo lo que hacemos, hemos dotado a nuestra fábrica de las últimas tecnologías, como es el sistema de filtrado del aire que entra en las salas de elaboración, un sistema de esterilización por ozono, potentes abatidores… todo para asegurar la calidad y durabilidad de nuestros productos, evitando el uso de conservantes, y sin perder el protagonismo de su carácter «casero» y de origen local. Con ello hemos aumentado nuestra actividad productiva, llegando a alcanzar la totalidad del mercado canario con un notable incremento a su vez en la variedad de productos y formatos que ofertamos.
Entrevista
¿Qué logros más importantes ha conseguido?
Consolidarnos y ser un referente en nuestro sector, incrementando nuestras capacidades productivas y mejorando de manera continua el nivel tecnológico y la automatización de nuestros procesos de producción, gestión de inventario, logística y distribución para garantizar una operación eficiente y rentable, pero siempre manteniendo altos estándares de calidad en todos los aspectos del negocio, desde la selección de materias primas hasta la producción y presentación de los postres y preparaciones. Actualmente, seguimos creciendo, desarrollando nuevos productos, explorando ingredientes innovadores y saludables que puedan diferenciar nuestros productos de la competencia, y aplicando estrategias de marketing cada vez más efectivas para aumentar la visibilidad de nuestra marca Doña Laura y atraer nuevos clientes.
¿Qué les ha aportado la Red CIDE?
En total sinergia con nuestra estrategia de innovación, la Red CIDE nos ha ofrecido un asesoramiento continuo e integral para todas nuestras iniciativas e inversiones, facilitándonos el acceso a financiación pública, a proveedores tecnológicos, y a instituciones de investigación que complementan nuestras actividades innovadoras.
¿Qué diría a otros empresarios?
Sea cual sea, la actividad industrial siempre es compleja. Hay que estar preparado para ajustar tu estrategia empresarial según las condiciones del mercado, los cambios en las preferencias del cliente y otros factores externos. La capacidad de adaptación y la agilidad son esenciales para mantener la competitividad a largo plazo. En este escenario, la eficiencia operativa y la incorporación continua de innovaciones a través del desarrollo constantemente nuevos productos y la mejora de los existentes son siempre factores diferenciadores clave en un mercado competitivo. Por experiencia podemos asegurar que, en nuestro caso, contar con el apoyo de la Red CIDE ha sido de enorme ayuda en este trayecto.
