Destilerías Aldea: maestría y tradición

Centro Red Cide que le asesoró

Destilerías Aldea, S.L.

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EMPRESA:

Destilerías Aldea debe sus orígenes a 1936, cuando en la Aldea de San Nicolás de Tolentino (Gran Canaria), D.  Manuel Quevedo Alemán, de regreso de Las Antillas, funda la fábrica “Ron Aldea”, iniciando una actividad empresarial de éxito sustentadas en dos pilares: su propio know how  y la creación de una red de productores de caña de azúcar que le proporcionasen esta materia prima. La competencia agrícola derivada de las nuevas oportunidades que ofrecía el sector exportador tomatero,  supuso una reducción del cultivo de caña,  provocando una disminución de su materia prima y, finalmente el cierre de la fábrica en 1960. Nueve años después, D. Carmelo y D. José Manuel Quevedo, hijo y nietos respectivos, se aventuraron a reinventar su modelo de negocio en este caso, en el municipio de San Andrés y Sauces (noreste de La Palma), prosiguiendo su actividad de forma ininterrumpida hasta hoy.

 

ACTIVIDAD:

En Destilerías Aldea elaboramos rones “de autor” al emplear en la mayoría de nuestra gama 100% caña de azúcar cultivada en la Isla. En su proceso de transformación combina elementos tradicionales como el alambique o el molino, con la incorporación de nuevos equipos y técnicas de fermentación, obteniendo como resultado, una gama de más de 15 productos diferentes, previendo para el año 2019 la presentación de nuestra última novedad: el primer ron ecológico certificado. Destilerías Aldea está presente en todas las islas de Canarias, y desde hace algunos años en el mercado continental europeo, especialmente en Península Ibérica y Alemania. Estas experiencias exportadoras están siendo acompañadas de una cuidada estrategia comercial, particularmente digital, obteniendo el cliente la posibilidad de adquirir nuestro producto a través de la nuestra tienda on-line. Por último, nos hemos adentrado en turismo, ofertando y haciendo visitable nuestras instalaciones como el último ingenio azucarero tradicional en Europa.

 

INNOVACIÓN:

En Destilerías Aldea cosechamos éxitos en nuevos mercados, innovamos en productos, invertimos en marketing y nos abrimos al mundo tanto en ferias internacionales, como en la participación de las principales rutas turísticas guiadas mediante el primer museo tematizado de ron en Canarias. Actualmente, estamos  inmersos en una fase de innovación en los procesos de transformación. Por un lado, hemos incorporado equipos de acero inoxidable que, junto con los equipos de control de temperatura, no sólo mejoramos el control en los procesos de fermentación del mosto, si no que somos pioneros en incorporar este material dentro de la industria ronera artesanal. Estos equipos, además de ayudarnos a obtener un mosto de mayor calidad, contribuyen igualmente a la reducción de mermas producidas por fermentación, generando mejoras del rendimiento por litro, y por lo tanto, incrementando nuestra capacidad productiva y competitiva. Por otro lado, hemos incorporado nuevos equipos de tratamiento de agua que, añadido a la procedencia de este recurso, estamos en condiciones de garantizar un nivel de pureza y calidad difícilmente igualable.

 

BENEFICIOS:

- Incremento de hasta un 40% del rendimiento por reducción de los procesos de evaporación en fermentación.

- Mejora de la ergonomía en la actuación: trasiegos, limpieza y desinfección…

- Control e innovación de la temperatura en las fases de fermentación, combinando esta variable con otros parámetros técnicos.

- Mejora de la calidad tanto del mosto y eliminación de la presencia de impurezas

- Mejora de la calidad de agua.

  Reducción de los requerimientos energéticos


Entrevista

Foto entrevistado
D. José Manuel Quevedo Rodríguez, Administrador de Destilerías Aldea, S.L.


¿Qué logros más importantes has conseguido?

Como bien se ha mencionado antes, nuestro mayor logro con la implantación de los equipos de acero inoxidable y el nuevo sistema de tratamiento de agua ha sido sin duda la mejora de la actividad productiva en cuanto a capacidad de producción y rendimiento, así como la mejora de las condiciones de trabajo y organización del mismo dentro de una actividad esencialmente tradicional.


¿Qué les ha aportado la Red CIDE?

La Red CIDE nos aporta información continua sobre programas de apoyo a la innovación y mejora continua, ya sean de inversión, digitalización, formación o calidad. En los últimos años, nos hemos apoyado en la Red CIDE para obtener un asesoramiento más concreto sobre las oportunidades que brinda nuestra actividad, ayudándonos a identificar ejes estratégicos sobre los cuales estamos invirtiendo y modernizando nuestra labor, permitiendo ser beneficiarios de Programas de Incentivos regionales. Así, entendemos la Red como una palanca de apoyo que nos permita de forma continua, ser una empresa más eficiente, sostenible, circular y social, albergando oportunidades de desarrollo en el medio rural.


¿Qué diría a otros empresarios?

Contar con el apoyo y asesoramiento de la Red CIDE para la realización de nuevos proyectos e inversiones de innovación en nuestra empresa ha sido fundamental, a través de ellos nuestros proyectos han conseguido hacerse realidad. Por lo tanto nuestros comentarios hacia otros empresarios. Que aprovechen dicho asesoramiento para evolucionar sus empresas en cualquier ámbito relacionado con las mejoras en la innovación.