Centro Red Cide que le asesoró
C/ León y Castillo, 89, 3ª planta
35004 Las Palmas de Gran Canaria
Tlf.:
Consultas: asincalp@redcide.es
Grupo Ganaderos de Fuerteventura, S.L.
EMPRESA:
Grupo Ganaderos de Fuerteventura, S.L. fundada en el año 1983, comenzó como una cooperativa de ganaderos con el fin de elaborar el queso majorero típico de Fuerteventura y brindar una oportunidad al futuro del sector primario insular. En el presente, es una empresa privada familiar cuya misión sigue siendo elaborar quesos de forma artesanal pero adaptada a las nuevas tecnologías y buscando diferenciarse de sus homólogas ofertando productos seguros y de calidad diferenciada, al tiempo que cuidan y respetan el sector primario y el medio en el que operan.
ACTIVIDAD:
Nos dedicamos, fundamentalmente, a la fabricación y comercialización de leche, queso y yogures. La elaboración de los productos se realiza con leche de las más de 3.000 cabezas de ganado propias y, con la producción que se compra a ganaderías de Fuerteventura, Lanzarote y Gran Canaria para posteriormente ser comercializada en Europa, Asia y América. El queso Majorero fue el primer queso de cabra de España en obtener la Denominación de Origen en 1996 y se trata de uno de los alimentos más valorados y representativos de la gastronomía canaria. En su elaboración, se emplea materia prima de gran calidad, leche de cabra autóctona de Fuerteventura y, se respeta la tradición artesanal. Las marcas comerciales del grupo son Maxorata, El Tofio, Selectum, Tobar del Oso y Yogures Prolasa.
INNOVACIÓN:
En los últimos años, hemos realizado una profunda transformación digital y transición sostenible de nuestros procesos de producción y gestión. Esta transformación digital se ha centrado en la implantación de la herramienta de gestión Microsoft Dynamics 365 Business Central para la industria quesera, a partir de una herramienta comercial denominada ASM Quesos. Dada la envergadura y complejidad del proyecto por la multitud de procesos a acometer, se ejecutó en 2 fases. Una primera fase de implantación en todo el proceso productivo y logístico y, una segunda fase en los procesos de gestión, administración y recursos humanos. La implantación del ERP nos ha permitido simplificar los procesos de gestión e integrar y controlar todos los datos recogidos en el proceso productivo, totalmente automatizado y sensorizado. Hemos modernizado en los últimos años su laboratorio, dotándolo con equipamientos que han permitido digitalizar los procesos de análisis y mejorar e incrementar los controles de calidad realizados. También, disponemos de recursos para el análisis que hacen uso de un mayor número de parámetros y reducen el tiempo de obtención de resultados. En cuanto al ámbito de la transición ecológica, actualmente, se está llevando a cabo un proyecto de eco innovación que procura el aprovechamiento de un subproducto (nata), mediante la técnica del pasteurizado, que tenía un bajo aprovechamiento dado su corto ciclo de vida. En esta misma línea, hemos procedido a ejecutar un proyecto basado en una instalación fotovoltaica de autoconsumo en dos fases, la primera de 100,0 kW en la fábrica, y en una segunda fase de otros 180 KW que nos permite cubrir hasta un 40% de nuestro consumo con energías renovables en nuestra planta de producción ubicada en llanos de la Higuera (Tuineje). De igual modo, hemos instalado 60,0 kW en las oficinas y cámaras de maduración con la que logramos una cobertura de nuestra demanda del 60 %. Finalmente, se destaca la realización de diversos proyectos de eficiencia energética con los que unido a la instalación de las placas fotovoltaicas hemos reducido nuestra demanda energética de una manera significativa.
Entrevista
D. Esteban Alberto Pérez. Director General
¿Qué logros más importantes ha conseguido?
El mayor logro conseguido ha sido poder contar con un sistema de gestión con el que hemos digitalizado los procesos administrativos y de producción, y simplificado el control, al contar con un dato único y una accesibilidad a los mismos desde todos los departamentos. Asimismo, hemos automatizado todos los procesos de producción. También, se ha incorporado un potente Business Intelligence que permite optimizar los procesos y tomar decisiones en base a los datos recabados en el sistema siendo más eficientes y productivos. En términos de transición ecológica, hemos conseguido hacer uso de energía limpia y respetuosa con el medio ambiente, que nos ha permitido un poder adaptarnos mejor a estos meses de altos costes de la energía. Nuestro objetivo es lograr en los próximos 5 AÑOS, un 70% de autoconsumo con energías renovables. Se logrará gracias a una nueva instalación de energía fotovoltaica que estamos en proceso de finalizar y un plan continuo de eficiencia energética de nuestros edificios e instalaciones. La entidad ha sido premiada numerosas veces durante el transcurso de la historia, algunos ejemplos son el World Cheese Awards 2019-20 o Gourmet Quesos, obteniendo más de 100 reconocimientos nacionales e internacionales, llegando a ser una de las empresas más galardonadas del país por la calidad de sus productos. Grupo Ganaderos fue la primera industria canaria de su sector en conseguir la Marca de Salubridad, otorgada por la Consejería de Sanidad y Consumo del Gobierno Autónomo de Canarias. Desde 2020, la empresa tiene implantado el Sistema de Gestión Ambiental ISO 14.001, en su compromiso de minimizar su impacto ambiental, y en 2021, logró la certificación IFS, una de las certificaciones más exigentes y de referencia a nivel internacional en cuanto a seguridad y calidad alimentaria.
¿Qué les ha aportado la Red CIDE?
La Red CIDE ha sido un gran apoyo dado que no sólo nos ha informado de las líneas de ayuda y los programas que están disponibles en este momento, sino que, nos ha acompañado en todo el proceso de tramitación de la subvención, desde la solicitud, requerimientos y justificación, orientándonos de forma práctica, sencilla y eficiente. También, nos mantiene informados de líneas de apoyo y programas específicos en todas las áreas de innovación, siendo nuestro referente en la búsqueda de financiación y apoyos externos.
¿Qué diría a otros empresarios?
La digitalización de las industrias es fundamental para optimizar nuestros procesos y ser más productivos, eficientes y reducir al máximo todo aquello que no aporta valor a nuestros clientes. Es fundamental afrontar este proceso de forma organizada y planificada, ya que la implantación de los sistemas ERP es un proceso complejo que en función del tamaño de la empresa puede implicar una gran inversión económica, en tiempo y en formación del personal que manejará estos sistemas. No obstante, los beneficios que se obtienen de la digitalización se perciben de forma muy rápida compensando el esfuerzo que supone su ejecución. En el presente, la implantación de energías renovables y la optimización de los recursos resulta una cuestión urgente y que debemos atender cuanto antes, más aún, en un territorio como Canarias, en el que, además, disponemos de unos recursos tan óptimos de sol y viento. Se trata de una de las líneas fundamentales en las que debemos (todas las industrias) focalizar nuestras acciones de sostenibilidad, sin olvidar y seguir apostando por la eficiencia energética, la movilidad sostenible y el resto de tecnologías que vayan adecuándose y siendo viables para lograr una autosuficiencia del 100%, lo que tiene un efecto positivo no sólo sobre nuestra empresa sino sobre Canarias.
